150 ml trockenen Weißwein
4 Eidotter
60 g Rohrzucker
4 cl Armagnac

1. In ausreichend großen Topf Wasser erhitzen, aber nicht kochen lassen.

2. Schneekessel aufsetzen, Dotter und Zucker, ein paar Körnchen Salz und Weißwein hineingeben.

3. Solange kräftig aufschlagen, bis die Masse dick und flaumig ist. Vom Herd nehmen, noch ein paar Minuten weiterschlagen und den Armagnac beifügen.

4. Nur für Erwachsene.