Kalbshirn geröstet
Hirn vom Kalb ist ein feines Gericht, für Fans und Gourmets, tolle Rezepte nur auf kochjournal.at
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Petersilie waschen, trocknen, fein hacken, Hirne 1 h vorher wässern
- Zubereitung
1
Hirn gut waschen, mit heißem Wasser übergießen, Haut und Sehnen entfernen.
2Hirn in kleine Stücke drücken.
3In Kasserolle Butter/Ölgemisch erhitzen, Hirn hineingeben, einige Minuten andünsten. Petersilie beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren.
4Das Kalbshirn ist das feinste Hirn und erinnert an Kalbsbries.
- Tipp
Innereien wie Hirn von Kalb oder Schwein haben ihre Liebhaber. Kalbshirn wiegt ca. 400 g.
