Gamsrücken gebraten

Natürliches Wildbret aus den steirischen Gebirgswäldern, Wildrezepte auf kochjournal.at

Foto: wax111 / pixabay.com

Zutaten

1 kg Gamsrückenfilets
Butterschmalz
1/8 l Wildfond
2 EL Preiselbeeren

Salz, Pfeffer
je 1 Zweigerl Rosmarin, Thymian

Vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen, Fleisch abwaschen, trocken tupfen

Zubereitung

Filets salzen, pfeffern.

Butterschmalz in Pfanne erhitzen. Filets einlegen und beidseitig kurz anbraten.

Kräuter beigeben und im Rohr das Fleisch noch 10 Minuten fertig garen. Mit Wildfond untergießen. Preiselbeeren dazugeben.

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