Hollersauce
Elderberry sauceHollerbeeren, Holunder, die Hollersauce passt gut zu Wild, zu Rindfleisch oder auch zu Geflügel.
- Zutaten
1/8 l Hollersaft (ohne Zucker)
1/4 l guten Rotwein
2 Schalotten oder eine kleine rote Zwiebel
1 EL Butter
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Schalotten die äußere Haut abschälen bzw. Zwiebel schälen, sehr fein hacken
- Zubereitung
1
Butter erhitzen, Zwiebel oder Schalotten glasig anschwitzen. Hollersaft angießen und Rotwein ebenfalls.
2Die Wacholderbeeren dazugeben, aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Abseihen.
3Wacholderbeeren entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tipp
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