3/4 kg Erdäpfel, mehlig
1 Ei, 2 Dotter
2 EL Erdäpfelmehl
1 Ei zum Bestreichen

1. Erdäpfel waschen, in wenig Wasser weich kochen, abseihen, schälen, passieren.

2. Erdäpfelmasse mit Ei und Dotter, Stärkemehl vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Prise Muskatnuss fein abschmecken.

3. Masse in Spritzsack füllen kleine Krapferln auf das Blech aufspritzen. Mit Ei bestreichen und im Rohr bei 180 °C rund 12 Minuten backen.