100 ml Milch
300 g mehlige Erdäpfel
140 g Mehl glatt
40 g Erdäpfelstärke
20 g Germ
Prise Zucker
2 Dotter
Butter für die Rein

1. Gekochte Erdäpfel schälen, fein passieren. Milch mit Zucker, Salz, Muskat und Germ warm verrühren.

2. Mit Mehl, Erdäpfel und Erdäpfelstärke zu einem Teig verarbeiten. Gehen lassen, zusammenschlagen, nochmals gehen lassen. Danach zu nussgroßen Kugeln schleifen.

3. Butter in Rein zerlassen und die Kugeln einlegen. Gehen lassen, mit Eidotter einstreichen, mit Meersalz und Kümmel bestreuen.

4. Im Backrohr bei 180 °C rund 15 Minuten goldgelb backen.