2 große BIO Orangen
2 Dotter
1 ganzes Ei
3 EL Rohrohrzucker
1 P. Bourbon VZ
1 TL Speisestärke
2 cl Grand Marnier
1 Becher Schlagobers

1. Das Fruchtfleisch herausschneiden, mit Grand Marnier pürieren. Ein paar Körnchen Salz beigeben.

2. Den Boden der vier Orangenhälften ev. ein bißchen abflachen, damit die Orangenhälften gerade stehen.

3. Dotter, ganzes Ei und Zucker, VZ, Speisestärke über Wasserdampf dick aufschlagen, vom Herd nehmen und weiterschlagen, bis die Masse erkaltet ist.

4. Schlagobers steif aufschlagen, mit dem Orangenmus vermengen und alles in die Dottermasse unterheben. Creme in die Orangenhälften füllen und kalt stellen. Mit einem Tupfer Schlagobers servieren.