Gebratene Gans mit Kastanienfüllung
- Zutaten
1 junge Gans (ca. 2 kg)
Kastanien
1 KL Rohrzucker
1 EL Butter
1/4 l Suppe oder Brühe
Majoran
- Vorbereitung
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- Zubereitung
750 g Kastanien kreuzweise einschneiden, anbraten, schälen. 1 KL Zucker in einem EL Butter hellgelb brennen, Kastanien dazu geben, mit etwas Rindsuppe ablöschen, salzen und weich dünsten. Junge Gans waschen, innen und außen salzen, pfeffern mit Majoran und gestoßenem Kümmel einreiben, zwei Stunden ziehen lassen und mit den Kastanien füllen. Danach im Rohr braten und häufig mit etwas heißem Wasser begießen. Mit Weinkraut, gebratenen Äpfeln und Preiselbeer- oder Ribiselkompott servieren.
