4 dunkle Weckerln
4 EL Preiselbeerkompott
2 Birnen
600 g Faschiertes vom Reh
4 EL Bröseln
2 Eier
1 EL würziger Senf
Öl zum Herausbraten

1. Faschiertes salzen und pfeffern, mit Wildgewürz fein abschmecken. Eier, Senf und Brösel untermengen. 10 Minuten durchziehen lassen.

2. In der Pfanne etwas Fett erhitzen. Laibchen formen, die etwa größer als die Weckerln sein sollen und auf beiden Seiten knusprig braun herausbraten. Herausnehmen, mit Küchenpapier abtupfen.

3. Birnenscheiben mit etwas Butter auf beiden Seiten andünsten, vom Herd nehmen.

4. Weckerlboden mit Preiselbeeren bestreichen, mit Birnenscheiben belegen und das Laibchen daraufsetzen. Deckel darauf legen und mit Rotkraut oder Salat servieren.