Mandel Duchesse

Almond Duchesse

Mandel Duchesse sind ein sehr feines Gebäck, für alle, die einen feinen Gaumen haben.

Foto: Marc Rickertsen / pixabay.com

Zutaten

3 Eiklar
180 g Staubzucker
1 P. Bourbon VZ
100 g Mandeln
Schokoglasur

Prise Salz

Vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen, Zucker mit VZ sieben, Mandeln fein reiben, Backblech mit Backpapier auslegen

Zubereitung

Eiklar mit Prise Salz cremig anschlagen. Nach und nach Staubzucker einrieseln lassen. Masse sehr steif aufschlagen.

Zuletzt die fein geriebenen Mandeln unterziehen.

Mit zwei Esslöffeln kleine, dünne Scheiben auf das Backpapier streichen und im Rohr bei mäßiger Hitze, 165-170 °C goldgelb backen.

Herausnehmen, mit einem glatten Messer herunterziehen und über ein Nudelholz etwas biegen. Nach dem Erkalten die Rückseite mit Schokoladenglasur bestreichen.

Tipp

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Zubereitung: Alle Zutaten bereitstellen, Zucker mit VZ sieben, Mandeln fein reiben, Backblech mit Backpapier auslegen Eiklar mit Prise Salz cremig anschlagen. Nach und nach Staubzucker einrieseln lassen. Masse sehr steif aufschlagen. Zuletzt die fein geriebenen Mandeln unterziehen. Mit zwei Esslöffeln kleine, dünne Scheiben auf das Backpapier streichen und im Rohr bei mäßiger Hitze, 165-170 °C goldgelb backen. Herausnehmen, mit einem glatten Messer herunterziehen und über ein Nudelholz etwas biegen. Nach dem Erkalten die Rückseite mit Schokoladenglasur bestreichen.