280 g Mehl, glatt
160 g Butter, weich
100 g geriebene Mandeln
70 g Staubzucker
2 Eidotter
1 P. Bourbon VZ

1. Mehl, Prise Salz, Butter, Zucker, Mandeln, VZ rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt eine Stunde kühl rasten lassen.

2. Auf sauberer, bemehlter Arbeitsfläche Teig zu Rolle formen, Stücke abschneiden und mit der Handinnenfläche ausrollen. Brezeln formen und mit Eidotter bestreichen.

3. Brezeln auf Blech legen und im Rohr 12-15 Minuten bei 175 °C backen.