Nordbahnkrapferl
Die Nordbahnkrapferln haben viele Mehlspeisfreunde schon entzückt!
- Zutaten
150 g Butter
200 g Staubzucker oder Feinkristall
6 Dotter, 6 Klar
100 g geriebene Schokolade
1 MS Zimt
1 Pkg. Vanillezucker
200 g geriebene Mandeln
40 g Zwiebackbrösel, Rum
- Zubereitung
Butter, Zucker, Dotter und Gewürze sehr flaumig rühren. Einen Teil der Zuckermenge zurück behalten und damit den festen Schnee ausschlagen. Die geriebenen Mandeln und geriebene Schokolade mit den Bröseln zugleich mit dem Schnee in die Dottermasse einheben. Fingerdick auf ein gut befettetes und bemehltes Backblech streichen. Bei mittlerer Hitze im vorgewärmten Rohr ca. 35 Minuten backen. Scheiben von ca. 6-8 cm im Durchmesser ausstechen, aus jeder 2. Scheibe wiederum eine kleine Scheibe ausstechen (2-4 cm). Die große Scheibe mit Marillenmarmelade bestreichen, den ausgestochenen Ring darauf setzen, mit Schokoglasur überziehen. Vor dem Gebrauch einen Tupfer Schlag in die Vertiefung spritzen. Schokoglasur: 200-250 g Schokolade, etwas Butter, gesponnener Zucker oder Fettglasur; nur Schokolade, Butter, ein nussgroßes Stück Kokosfett – ¼ l Schlagobers zum Füllen. Eignet sich gut für Torten (20-22 cm Durchmesser als Formgröße empfohlen), für Schnitten oder auch als Rehrücken.
