Mayonnaise Basisrezept
Mayonnaise Basic RecipeDas Mayonnaise Basisrezept ist super schnell fertig, schmeckt auch schon gut, kann aber verschiedenen Gewürzen oder Kräutern geschmacklich abgeändert werden.
- Zutaten
2 Eidotter
ca. 250 ml Öl (Rapsöl, Sonnenblumenöl)
Spritzer Zitronensaft
1 TL würziger Senf
- Vorbereitung
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- Zubereitung
1
Eidotter in sehr sauberes Gefäß geben. Senf beigeben und mit Schneebesen verrühren.
2Zwei Esslöffel Öl langsam einfließen lassen und gut vermengen. Restliches Öl langsam beigeben und ständig rühren, bis sich eine cremige Masse ergibt.
3Spritzer Zitronensaft, nicht zuviel Salz, wenig Pfeffer beigeben. Am besten gleich verwenden. Ansonsten im Kühlschrank ev. einen Tag aufbewahren.
- Tipp
Gerinnt die Mayonnaise, 1 EL der geronnenen Masse mit einem frischen Eidotter verrühren und danach langsam in die geronnene Mayonnaise untermengen. Dann sollte es wieder passen.
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