Teig
500 g Mehl
1 Würfel Germ
100 ml lauwarme Milch
2 EL Zucker
200 g Butter
150 g Rosinen
1 BIO Zitrone
4 cl Rum
2 EL Zitronat
2 EL Orangeat
150 g Marzipan
1 EL Rohrohrzucker
1 Stamperl Rum
120 g Butter zum Bestreichen
80 g Staubzucker
1 P. Bourbon VZ
 

1. Für den Teig Mehl, Germ, Zucker, 1/2 gestr. TL Salz, flüssige Butter und lauwarme Milch in Schüssel geben und gut abschlagen, bis sich der Teig vom Rand löst. Zugedeckt eine gute halbe Stunde warm stellen.

2. Zitronat, Zitronenabrieb, Orangeat, Rosinen in Rum 20 Minuten marinieren. Ist der Teig gegangen, Rummischung in den Teig einarbeiten.

3. Auf sauberer Arbeitsfläche etwas Mehl geben, Teig zu einem Rechteck auswalken. Marzipan mit Zucker und Rum gut verkneten und zu einer dünnen Rolle formen. Marzipanrolle auf den Teig legen und diesen von beiden Seiten her einschlagen und andrücken.

4. Stollen auf das Blech legen und nochmals eine halbe Stunde gehen lassen. Danach Stollen bei 180 °C rund eine Stunde backen. Herausnehmen, mit flüssiger Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen.