Winterbierbratl
- Zutaten
1,5 kg Schweinsschopf im Ganzen
250 g Wurzelgemüse
100 g Schalotten
1 ganze Knoblauchknolle
1/2 l Winterbier
1 EL Honig
ca. 1/2 l Suppe oder Gemüsebrühe
2 EL Schmalz (Öl)
Majoran, Thymian, 2 Lorbeerblätter
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Wurzelgemüse waschen, putzen, Schalotten die obere Haut abschälen, Fleisch waschen, trocknen, Kräuter waschen, trocknen
- Zubereitung
1
Schweinsschopf mit Salz und Pfefefr einreiben und eine halbe Stunde kühl stellen. Backrohr auf 180 °C vorheizen.
2Schweinsschmalz erhitzen, Schweinsschopf hineingeben und rundum bei guter Hitze scharf anbraten. Braten herausnehmen. Wurzelgemüse würfelig schneiden und mit der Knoblauchknolle und den Schalotten im Bratensatz anrösten. Mit einem Schuss Bier ablöschen und den Braten wieder in die Kasserolle geben.
3Honig mit 3 EL Bier verrühren, über den Braten gießen. 1 Zweig Thymian, Majoran und zwei Lorbeerblätter ebenfalls hineingeben und den Braten im Rohr ca. 2 h schmoren. Während des Bratens immer wieder mal Bier und Gemüsebrühe angießen. Nach 1,5 h den Ofen auf 150 °C herunterschalten.
4Den Braten herausnehmen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten.
- Tipp
Winterbier ist ein besonders würziges Bier, das gerne um die Weihnachtszeit getrunken wird.
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