250 g Spekulatius
100 g dunkle Kuvertüre
500 g Frischkäse
300 g Joghurt
50 g Butter
6 Blatt Gelatine
2 EL Zitronensaft, Zitronenabrieb
150 g Zucker
1 P. Bourbon VZ
1 Becher Schlagobers
 

1. Spekulatius lt. Rezept herstellen oder gekaufte nehmen. In Gefrierbeutel geben und mit Teigroller solange drüberrollen, bis alles fein zerbröselt ist. Schokolade in Stücke brechen und mit 50 g Butter im Wasserbad schmelzen, gut verrühren. Spekulatiusbrösel untermengen.

2. Spekulations-Schokomasse auf den Tortenboden geben und andrücken. 1 h kalt stellen.

3. Frischkäse, Joghurt, Zitronensaft und -abrieb, Zucker und VZ, Prise Salz in Schüssel geben und gut vermengen. Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen und danach in wenig warmen Wasser auflösen und unter die Masse rühren. Masse 1/2 h kaltstellen.

4. Schlagobers steif schlagen und unterheben. Torte 3-4 h oder über Nacht kalt stellen. Torte vom Tortenrand lösen und nach Lust und Laune verzieren.

Diese Torte bleibt ungebacken.