Karpfen mariniert

Name: Karpfen mariniert
Cuisine: ï¿½sterreich
Ingredients: 1 Karpfen (bis 2 kg), küchenfertig Öl zum Braten 1 l milder Essig 4 Zehe

Marinated carp fillets

Ein Karpfen mariniert ist ein aromatisches, gesundes und gï¿½nstiges Essen.

Foto: Werner Burkhardt / pixabay.com

Zutaten

1 Karpfen (bis 2 kg), küchenfertig
Öl zum Braten
1 l milder Essig
4 Zehen Knoblauch
zwei Schalotten
1/2 BIO Zitrone
1 Essiggurkerl
Olivenöl (Kürbiskernöl)

Salz, fï¿½nf Pfefferkï¿½rner, 3 Neugewï¿½rzkï¿½rner, zwei Gewï¿½rznelken, 1 Lorbeerblatt

Vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen, Knoblauch schï¿½len, Schalotten ï¿½uï¿½ere Haut abziehen, Zitrone heiï¿½ abwaschen, dï¿½nn abreiben

Zubereitung

Karpfen in größere Portionsstücke zerlegen, salzen und 20 Minuten kühl stellen.

Fischstücke mit Küchenkrepp trocknen. Öl in Pfanne erhitzen, Fischstücke beidseitig langsam herausbraten. Vom Herd nehmen. Kalte Fischstücke herausnehmen und in Kasserolle legen.

Aus 1 Liter mildem Weißweinessig wird die Marinade mit Salz und allen Gewürzen hergestellt. Essigmischung aufkochen und über die Fischstücke gießen.

Schalotten in Ringe schneiden, Gurkerl hacken und mit dem Zitronenabrieb in die Kasserolle geben. Karpfenstücke werden nun mindestens 24 h im Kühlschrank mariniert. Anrichten in Schüssel, etwas Marinade daraufträufeln und mit bestem Olivenöl oder auch Kürbiskernöl verfeinern.

Tipp

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Zubereitung: Alle Zutaten bereitstellen, Knoblauch sch�len, Schalotten �u�ere Haut abziehen, Zitrone hei� abwaschen, d�nn abreiben Karpfen in größere Portionsstücke zerlegen, salzen und 20 Minuten kühl stellen. Fischstücke mit Küchenkrepp trocknen. Öl in Pfanne erhitzen, Fischstücke beidseitig langsam herausbraten. Vom Herd nehmen. Kalte Fischstücke herausnehmen und in Kasserolle legen. Aus 1 Liter mildem Weißweinessig wird die Marinade mit Salz und allen Gewürzen hergestellt. Essigmischung aufkochen und über die Fischstücke gießen. Schalotten in Ringe schneiden, Gurkerl hacken und mit dem Zitronenabrieb in die Kasserolle geben. Karpfenstücke werden nun mindestens 24 h im Kühlschrank mariniert. Anrichten in Schüssel, etwas Marinade daraufträufeln und mit bestem Olivenöl oder auch Kürbiskernöl verfeinern.