1 kg Beinfleisch
1 Tasse Suppengrün
1,5 l Wasser

1. Wasser in ausreichend großem Topf aufstellen. 1 TL Salz, einige Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt dazugeben.

2. Fleisch ebenfalls in das kalte Wasser geben und rund 1,5 Stunden gar kochen. Das Fleisch soll nicht zerfallen.

3. Fleisch in Scheiben schneiden, anrichten und mit etwas Brühe begießen.

Beinfleisch eignet sich bestens als Suppeneinlage.