450 g gekochter Schinken
2 Zwiebeln
12 Champignons
10 Stangen grüner Spargel, gekocht
4 EL Sauerrahm
Petersilie, Essig, Öl

1. Spargel und Champignons fein blättrig schneiden, Schinken in Streifen schneiden, Zwiebel fein schneiden. Schinken, Zwiebeln, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Petersilie vermischen.

2. Einige Champignon- und Spargelscheiben beiseite legen. Die restlichen unter den Schinken mischen, mit Essig und Öl marinieren und 10 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren mit den Champignon- und Spargelstücke und dem Sauerrahm garnieren.