Birnen-Obers-Torte
Die Birnen-Obers-Torte ist so fein, ich könnte glatt noch ein Stück essen! Zwei habe ich schon verdrückt.
- Zutaten
1 kg Birnen
1 l Wasser
2 EL Kristallzucker
Saft einer Zitrone
1/2 l Schlagobers
50 g Staubzucker
3 EL geröstete Mandelblättchen
1/2 Glas Ribiselmarmelade
Schokoladenbiskuit
4 Eier
60 g Feinkristallzucker
80 g Mehl
100 g Kuvertüre, dunkel
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Mehl sieben, Backblech mit Backpapier auslegen, Zitrone auspressen, Tortenform ausfetten und bemehlen
- Zubereitung
1
Kuvertüre für Biskuit in Stücke brechen und über Wasserdampf schmelzen.
Eier trennen und Dotter mit 2 EL warmen Wasser glatt rühren. Eiklar mit Prise Salz anschlagen, nach und nach Feinkristallzucker einrieseln lassen.
Die neue Küchenmaschine bewährt sich wunderbar!
Geschmolzene Schokolade und Dotter vermengen, etwas Schnee untermengen. Danach den restlichen Schnee und Mehl unterrühren. Masse auf das Papier streichen und im Rohr bei 190 °C 10-12 Minuten backen. Biskuit herausnehmen, auf ein zweites mit Papier ausgeleges Blech legen und Papier herunterziehen. Mit dem anderen Papier einrollen und auskühlen lassen.
3
Birnen schälen,halbieren, entkernen, in kleine Spalten schneiden. Wasser mit Zitronensaft und Zucker aufkochen, Birnen einlegen und 4 Minuten darin ziehen lassen.
Biskuitboden einmal durchschneiden und den Boden in die Tortenform legen. Mit Ribiselmarmelade einstreichen und mit Birnen belegen.
Schlagobers mit Zucker sehr steif schlagen und ersten Boden mit etwas Obers bestreichen. Zweiten Boden darauflegen, ebenfalls mit etwas Ribiselmarmelade einstreichen, mit Birnenspalten belegen und mit Obers bestreichen. Restliches Obers in Spritzsack geben, rundum Tupfer aufstreichen. Mandelblättchen ohne Fett goldgelb anrösten und auf obenauf verteilen.
- Tipp
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