40-50 Minzeblätter
500 ml Wasser
Saft und Abrieb einer BIO Zitrone
500 g Gelierzucker 1:1

1. Wasser mit Prise Salz aufkochen, vom Herd nehmen und über die Minzblätter gießen. Zugedeckt eine halbe Stunde ziehen lassen.

2. Abseihen, Blätter gut ausdrücken. Zitronensaft und -abrieb, Zucker dazugeben, mit Gelierzucker aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Gelierprobe machen. Ist das Gelee zu dünn, noch etwas Zucker beimengen.

3. In Pfanne kaltes Wasser fingerhoch füllen, Gläser hineinstellen. Gelee in Gläser einfüllen, Rand sauber abwischen, gut verschließen.

4. Gelee ist gut verschlossen bis zu einem Jahr haltbar.

Passt gut zu Schokolade.