Kräuterschaumsuppe
- Zutaten
1 mittlere Zwiebel
1 EL Butter
1 l Gemüsebrühe oder Suppe
1 Becher Sauerrahm
1/8 l trockenen Weißwein
2 EL Mehl
Frische Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Liebstöckel, Thymian, Majoran
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, 1 Bund Petersilie, etwas Kerbel, Schnittlauch, wenig Liebstöckel, Thymian, Majoran - alles waschen, trocknen und feiner hacken, Zwiebel schälen, klein schneiden
- Zubereitung
1
Butter in größerem Topf erhitzen, Zwiebel glasig anschwitzen lassen. Mit Weißwein ablöschen und mit Suppe oder Gemüsebrühe aufgießen. Umrühren und fünf Minuten köcheln lassen.
2Sauerrahm mit Mehl verquirlen und langsam in die Suppe einfließen lassen. 10 Minuten ganz leicht köcheln lassen.
3Die Kräuter in die Suppe geben, mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss würzen. Suppe aufmixen, nochmals aufköcheln lassen und servieren.
4Die Suppe können Sie noch mit gehackten Kräutern und einem Esslöffel Rahm garnieren.
- Tipp
Kräuter können Sie nach Belieben verwenden.
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