Nudelteig

Fülle
300 g Selchfleisch (gute Restlverwertung!)
120 g gekochte Käferbohnen
3 EL Sauerrahm
1 Ei zum Bestreichen

1. Nudelteig lt. Rezept herstellen und in Folie gepackt rasten lassen.

2. Für die Fülle Käferbohnen fein zerdrücken, mit Petersilie, Sauerrahm, Selchfleisch vermengen. Mit wenig Salz, weil das Selchfleisch ist schon gesalzen und Pfeffer würzen.

3. Nudelteig ausrollen, eine Hälfte des Teiges in passenden Abständen mit 2 EL Fülle belegen und die andere Teighälfte darüber legen. Teig rund um die Fülle andrücken und mit einem gezackten Ausstecher ausstechen. Mit einem verquirlten Ei bestreichen.

4. Ausreichend Salzwasser köcheln lassen, Teigtaschen einlegen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.