Nusstorte Sistriana
- Zutaten
TORTENBODEN:
3 Eiklar
140 g Kristallzucker
1 EL Zitronensaft
2 EL Löskaffee-Pulver
1 EL Amaretto (Mandellikör)
2 EL Maisstärke
80 g Walnüsse (grob gehackt)
CREME:
500 g Mascarino
Mark von 1 Vanilleschote
60 g Staubzucker
1 KL Zimt
4 cl Grappa
250 ml Schlagobers
Kakao zum Bestreuen
Schokoladespäne
Backtrennpapier
- Zubereitung
Für den Tortenboden:
Eiklar zu steifem Schnee schlagen, dabei den Zucker nach und nach einschlagen. Zitronensaft und Löskaffee beifügen und den Eischnee noch etwa 10 Minuten weiter schlagen. Amaretto unter den Schnee rühren, Maisstärke unterheben. Den Boden einer runden Tortenform mit Backtrennpapier auslegen und die Masse darauf etwa 3 cm hoch aufstreichen. Mit den grob gehackten Nüssen bestreuen und im auf 120 °C vorgeheizten Rohr etwa 90 Minuten backen. Tortenboden vollständig auskühlen lassen, dann vorsichtig vom Papier lösen und auf eine Tortenplatte legen.
Für die Creme:
Gut gekühlten Mascarino mit Vanillemark, Zucker, Zimt und Grappa glatt rühren. Schlagobers steif schlagen und unterziehen. Creme auf den Tortenboden streichen, mit Kakao bestreuen, mit Schokoladespänen garnieren und vor dem Servieren noch einige Zeit kühlen.
