300 g Zucker
240 g Mehl
4 Eiklar
1 Eidotter
Prise Salz, Zimt, Nelkenpulver, Neugewürz

1. Zucker und Mehl mit Prise Salz und den anderen Gewürzen auf Arbeitsfläche vermengen.

2. Eier trennen und aus den vier Eiklar mit Prise Salz sehr festen Schnee schlagen. Eischnee und Eidotter in dasMehl-Zuckergemisch einarbeiten.

3. Teig auswalken und mit Springerlform (viereckige Form mit Muster) Teiglinge ausstechen.

4. Auf das Backblech legen und im Rohr bei 165-170 °C hell backen.