140 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter
1 Ei
1/2 BIO Zitrone
 1 versprudeltes Ei

1. Mehl mit Butter und Prise Salz abbröseln. Zitronenabrieb, Ei und Zucker sowie 3 TL gestoßenen Fenchel unterkneten.

2. Kugel formen und in Klarsichtfolie wickeln. Im Kühlschrank eine Stunde rasten lassen.

3. Herausnehmen auf bemehlter Arbeitsfläche 4 mm dick auswalken und 8 x 2 cm großen Streifen ausschneiden. Mit versprudeltem Ei bestreichen.

4. Auf das Blech legen und im Rohr bei 170 °C goldbraun backen.