140 g Butter
210 g Mehl, glatt
70 g Staubzucker
1/2 BIO Zitrone
2 Eidotter
Hagelzucker und 1 versprudeltes Ei

1. Mehl auf saubere Arbeitsfläche geben. MS Salz und Zitronenabrieb einrühren. Mit Butter rasch abbröseln.

2. Zucker und Dotter einkneten. Glatte Kugel bilden und mit Klarsichtfolie umwickeln. Eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

3. Auf bemehlter Arbeitsfläche Teig zu einer Rolle formen und kleine Stücke abschneiden. Mit der Handinnenfläche ausrollen und Brezel formen.

4. Brezel mit Ei bestreichen und in Hagelzucker wälzen. Auf das Blech legen und im Rohr bei 170 °C goldgelb backen.