210 g Butter
280 g Mehl, glatt
2 Eidotter
1 EL Weißwein
3 EL Sauerrahm

1. Mehl mit Salz und Butter rasch verbröseln. Eidotter, Wein und Sauerrahm unterkneten und zu einer glatten Kugel formen. Mit Klarsichtfolie umwickeln und eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

2. Herausnehmen, auswalken, wieder zusammenschlagen und wieder eine halbe Stunde rasten lassen. Vorgang nochmals wiederholen und danach als Pastetenteig weiterverwenden.