Abgeschmalzener Salat
Das ist ein bäuerliches Gericht mit Grammeln, so richtig deftig. Die gute bodenständige Küche.
- Vorbereitung
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- Zubereitung
1
Salat in vier Teile schneiden. Vorsichtig durchwaschen, damit die Salatblätter nicht abgetrennt werden. Mit einem Tuch trocknen.
2Speck in kleine Würfel schneiden und in Pfanne geben. Speck auslassen, damit sich Grammeln bilden. Die Grammeln herausnehmen und warm stellen.
3Essig in das ausgelassene Fett geben. Vorsicht, es könnte spritzen! Die Flüssigkeit über die Salatstücke träufeln. Flüssigkeit wieder abgießen und nochmals erhitzen.
4Nochmals über den Salat gießen und anrichten. Ev. salzen und pfeffern. Mit den warmgestellten Grammeln bestreuen.
- Tipp
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