4 Eier
3 EL Rapsöl
2 EL Apfelessig
1 Semmel, altbacken
Prise Rohrzucker

1. Eier schälen, Dotter herausnehmen und passieren. Das Eiweiß können Sie fein hacken und auf den Salat oder in die Suppe als Einlage geben.

2. Semmel in wenig Wasser einweichen, gut ausdrücken und unter die Dotter rühren. Mit Salz, Prise Zucker und Pfeffer würzen und mit Essig und Öl fein abschmecken.

3. Mit Schnittlauch bestreuen.