1 Krautkopf
1/4 l Essig
1/8 l Wasser
2 EL Butterschmalz
2 EL Mehl
300 ml Suppe oder Gemüsebrühe
1/2 Becher Sauerrahm

1. Kraut feinnudelig schneiden. Mit Salz, Kümmel und Essig vermengen. Zudecken und 2-3 h im Kühlschrank durchziehen lassen.

2. Schmalz in Topf erhitzen. Kraut dazugeben, weich dünsten. Umrühren.

3. Mit wenig Mehl stauben, mit Suppe aufgießen. Nochmals aufköcheln lassen. Mit Sauerrahm verfeinern.