5 Eier
50 g Mehl, glatt
1 EL Speisestärke
200 g Butter
150 g Staubzucker
150 g Mandelmehl

1. Staubzucker sieben, mit dem gesiebten Mehl, der Speisestärke und dem Mandelmehl vermengen. Salzen.

2. Butter schmelzen, vom Herd nehmen.

3. Eier trennen. 1 Eiklar steif aufschlagen. Die anderen Eiklar unter die Mehlmischung heben. Die geschmolzene Butter unterühren und den Eischnee unterziehen.

4. Teig in die Förmchen füllen und im Rohr bei 190 °C 8-10 Minuten backen. In der Form überkühlen lassen, danach herausnehmen.