Erdäpfel-Speckknödel überbacken
Erdäpfel-Speckknödel überbacken, gut für den Sauerrahm, der muss gehen, die Erdäpfel auch, somit haben wir ein herzhaftes Restlgericht.
- Zutaten
1 kg Erdäpfel, mehlig
1/4 kg Schinkenspeck
1 kleinere Zwiebel
1 Becher Sauerrahm
3 Eier
300 g Mehl
4 EL Grieß
Petersilie
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Erdäpfel waschen,Zwiebel schälen, hacken, 1 kleinen Bund Petersilie waschen, trocknen, hacken, Kasserolle mit etwas Fett oder Butter ausstreichen
- Zubereitung
1
Erdäpfel in wenig Wasser dämpfen. Die weichen Erdäpfel schälen, durch die Presse drücken. Mit Mehl, Grieß, Eiern, Salz, Pfeffer, Prise Muskat rasch zu einem Teig verkneten.
2Speck klein schneiden. Mit Zwiebel in Pfanne hell anrösten. Petersilie dazugeben. Vom Herd nehmen, überkühlen lassen.
3Erdäpfelteig zu Rolle formen und ca. 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden. Mit den Fingern flach drücken. 1 EL von der Zwiebel-Speckmasse in die Mitte auflegen und zu einem Knödel formen.
4Knödel in Kasserolle legen und bei 190 °C 25 Minuten im Rohr backen. Sauerrahm mit Salz, Pfeffer leicht würzen und über die Knödel gießen. Bei 200 °C noch rund 8-10 Minuten überbacken.
- Tipp
Weitere Knödel Rezepte finden Sie hier.
