Eierschwammerltarte
Haben Sie schon mal eine Eierschwammerltarte mit frischen Eierschwammerln probiert? Eierschwammerln sind geschmacklich unwiderstehlich.
- Zutaten
400 g Eierschwammerl
1 rote Zwiebel
50g Räucherspeck
Teig
20 dag Mehl
12 dag Butter
ca. 1/8 l Milch
1 Ei
Guss
2 Eier
150 ml Milch
1 Becher Schlagobers
Petersilie, 2 Zweige Thymian
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Schwammerln putzen, waschen, trocknen, große halbieren, Zwiebel schälen, fein hacken, Kräuter waschen, trocknen, hacken, Tarteform mit Butter ausstreichen, Mehl sieben
- Zubereitung
1
Gesiebtes Mehl und 1/2 TL Salz mit Butter, Ei und soviel Milch verkneten, damit ein kompakter Teig entsteht. Glatte Kugel formen, mit Klarsichtfolie umwickeln und im Kühlschrank eine Stunde rasten lasen.
Teig ausrollen, in die Tarteform legen, 3 cm hohen Rand hochziehen. Teig mit Gabel einstechen und im Rohr bei 175 °C 20 Minuten backen.
Speck klein schneiden. In Pfanne Speck auslassen. Zwiebel dazugeben, hell anschwitzen. Eierschwammerl ebenfalls dazugeben, gehackte Petersilie und einige Minuten andünsten. Vom Herd nehmen und überkühlen lassen.
3Für den Überguss Eier, Milch und Schlagobers vermengen. Gehackten Thymian dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Eierschwammerln auf den Teig legen, mit der Milch übergießen.
4Im Rohr bei 200 °C rund 25 Minuten stocken lassen.
- Tipp
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