Germteig
600 g Mehl
1 Würfel Germ
100 g zerlassene Butter
2 ganze Eier, 1 Eidotter
1/4 l lauwarme Milch
80 g Zucker

Mohnfülle
1/4 l Milch
120 g Mohn
100 g Zucker oder halb Honig/halb Zucker
200 g fein pürierte Dörrpflaumen
Zitronenabrieb, bio
Zimt

Glasur
150 g Staubzucker
1 Eiklar
1 EL Zitronensaft

100 g Marillenmarmelade

1. Für das Dampfl Mehl mit Salz in eine Schüssel geben, Germ hineinbröseln, 1 EL Zucker und 3 EL Milch hinein geben, mit Mehl etwas bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
   Wenn das Dampfl aufgegangen ist und Risse zeigt, mit der übrigen Milch, Zucker, Butter und Mehl zu einem glatten Teig abschlagen, wieder zugedeckt rasten lassen. Nochmals abschlagen und rasten lassen.

2. Für die Mohnfülle Milch mit Zucker aufköcheln lassen, den gemahlenen Mohn unter ständigem Rühren in die gezuckerte Milch einkochen.
   Alle anderen Zutaten ebenfalls einkochen, ständig rühren, damit sich die Fülle nicht anlegen kann. Vom Herd nehmen und überkühlen lassen.

3. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 4 mm dick rechteckig auswalken und mit der Fülle bestreichen. Straff einrollen und 1,5-2 cm dicke Scheiben abschneiden. Stücke in etwas Abstand auf das Blech legen, denn die Mohnschnecken gehen auf. Im Rohr bei 180 °C rund 25 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, abkühlen lassen.

4. Marillenmarmelade leicht erwärmen, glatt rühren. Mohnschnecken dünn damit bestreichen. Für die Glasur Eiklar mit soviel Zucker und Zitronensaft sehr glatt abrühren, damit eine eher festere Konsistenz entsteht. Schnecken damit bestreichen und antrocknen lassen.