100 ml Rapsöl
1 EL Ribiselmarmelade
1 Eidotter
1 TL Senf, scharf
1 MS Rohrzucker
1/2 BIO Zitrone

1. Marmelade glatt rühren. Eidotter mit Senf, Zucker, Zitronensaft und -abrieb in die Marmelade geben, alles gut abrühren.

2. Rapsöl langsam einfließen lassen, gut verrühren, bis eine sämige Mayonnaise entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sie können auch Hollermarmelade oder Preiselbeermarmelade probieren.