1 Becher Topfen
1 EL Butter
1 Handvoll Bärlauch
1 kleine Zwiebel
2 EL Mehl
2 EL Brösel
2 Eier
3 EL geriebener Hartkäse

1. Die Hälfte der Butter in Pfanne erhitzen. Zwiebel hell anschwitzen. Bärlauch, Petersilie dazugeben und einige Minuten andünsten lassen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

2. Die restliche Butter flaumig rühren. Eier unterrühren. Bärlauchmasse dazugeben, gut vermengen. Käse, etwas Mehl und Brösel dazugeben, damit eine kompakte Masse entsteht.

3. Mit Salz, Pfeffer, Prise geriebene Muskatnuss würzen. Masse 20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

4. Mit zwei Esslöffeln Nocken ausstechen und im Dampfgarer oder in einem Topf mit Einsatz geben und gute 10 Minuten dämpfen.