200 g wilde Löwenzahnblätter
150 g Erdäpfel
1 TL Senf
Balsamicoessig, steirisches Kürbiskernöl

1. Erdäpfel in wenig Wasser dämpfen, schälen und dünnblättrig schneiden. Mit Senf und 2 EL Suppe oder Gemüsebrühe vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Löwenzahnblätter mit der Hand zerkleinern. In Schüssel geben, salzen, mit Essig und Öl vermengen. Erdäpfel untermengen. Ev. noch etwas nachsalzen.

Löwenzahn ist gesund, er hat verdauensanregende Bitterstoffe.