3 Eier
200 ml Most
1 Becher Schlagobers
100 g Rohrzucker
4 Blatt Gelatine

1. Eier trennen. Eidotter mit Most und Rohrzucker über Dampf aufschlagen bis die Masse dicklich wird. Vom Herd nehmen und kühl schlagen.

2. Gelatine in wenig kaltem Most einweichen. Eiklar mit Prise Salz aufschlagen. Schlagobers cremig aufschlagen. Gelatine in die Eimasse einrühren.

3. Ist die Masse leicht überkühlt, Schlagobers und Eischnee unterheben. Masse in die Förmchen füllen und 3-4 Stunden kalt stellen.

4. Mousse mit Schlagobers oder auch mit Früchten garnieren.