1 l Himbeeren
2 Becher Schlagobers
2 Eiklar
4-5 EL Zucker (Honig, Agavendicksaft) nach Geschmack

1. Himbeeren durch ein feines Sieb passieren.

2. Eiklar mit Prise Salz steif aufschlagen. Schlagobers getrennt steif schlagen.

3. Eischnee und Schlagobers mit dem Zucker zusammen vermengen. Himbeermark unterrühren.

4. In Glassschalen anrichten, mit einigen Beeren, Tupfer Schlagobers, Minze Blatt dekorieren und genießen. Besser und schneller geht es (fast) nicht.