Chilipaste
Eine selbstgemachte Chilipaste geht von mild über mittelscharf bis sehr scharf.
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, 2 sehr saubere, kleine Gläser mit Schraubverschluss, Chilis waschen, Knoblauch schälen, Keim (grünen Streifen) wegschneiden, Paprikaschote halbieren, Kerne, Strunk entfernen, durchwaschen
- Zubereitung
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Strunk der Chilis entfernen, halbieren. Kerne entfernen und nochmals gut durchspülen. Mit Küchenkrepp abtupfen.
2Paprika und Chilis in kleinere Stücke schneiden. MIt dem Öl, 1/2 TL Salz und dem Knoblauch im Mixer kurz pürieren. In die Gläser füllen, gut schließen.
3In eine Pfanne 3-Fingerhoch Wasser füllen, Gläser einstellen und im Rohr bei 140 °C rund eine Stunde einkochen lassen.
- Tipp
Chilis gibt es von mild bis sehr sehr scharf. Die Schärfe ist im weißen Rand, nicht in den Samen. Capsaicin ist der Stoff, der für die Schärfe verantwortlich ist.
