Geeiste Spargelsuppe
Iced asparagus soupEin geeistes Spargelsüppchen an einem warmen Frühlingstag, das ist richtig gut.
- Zutaten
500 g Spargelbruch (Enden wegschneiden)
40 g Butter
1 l Spargelfond
6 EL g Schlagsahne
3 EL Joghurt
1 dl Weißwein
etwas Zitronensaft
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen
- Zubereitung
1
Spargelbruch schälen, in Scheiben schneiden, Butter erhitzen und Gemüse anschwitzen, mit Sahne und Spargelfond aufgießen. Ca. 30 Minuten köcheln lassen, mixen und passieren.
2Suppe kalt stellen, Joghurt, Weißwein und Zitronensaft einrühren, salzen, pfeffern, ev. mit Vitam abschmecken.
Tipp: Als Einlage passen Schinkenstückchen oder Spargelspitzen sehr gut.