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1 Kopf Weißkraut
40 g Räucherspeck
1 Zwiebel
1 Becher Crème fraîche

Kümmel, Salz, Pfeffer, Petersilie

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Alle Zutaten bereitstellen, Kraut von äußeren Blättern befreien, waschen, Kopf vierteln, Strunk herausschneiden, Zwiebel schälen und fein hacken, 2 Stängel Petersilie waschen, trocknen

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1

Kraut blanchieren. In der Zwischenzeit Speck klein würfeln und in Pfanne auslassen. Zwiebel dazugeben und anschwitzen lassen.

2

Krautblätter dazugeben, mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Suppe oder Wasser untergießen. Zugedeckt 20 Minuten dünsten lassen.

3

Kraut in Mixer mit Crème fraîche mixen, mit Petersilie verfeinern.

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