Hühnerragoutsuppe
- Zutaten
150 g Hühnerklein(Hals, Flügel, Herz, Magen, Leber)
1 Hühnerbrust
1 Handvoll Erbsen
Wurzelwerk (Sellerie, Karotte, gelbe Rübe)
1 kl. Stück Lauch
1 EL Mehl
1 EL Butter oder Öl
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
Suppenwürze (Vitam)
100 ml Schlagobers
1 l Wasser
fein gehackte Petersilie
- Zubereitung
Hühnerklein und Hühnerbrust gut waschen, mit Wasser bedecken und mit Wurzelwerk weich kochen. Suppe abseihen, Fleisch und Wurzeln auskühlen lassen. Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen lassen, mit Suppe und Obers vergießen, 10 Minuten kochen lassen. Inzwischen Erbsen in Salzwasser weich kochen, abseihen. Hühnerfleisch von den Knochen lösen, Haut entfernen, wenn gewünscht, Fleisch und Wurzelwerk würfelig schneiden. Erbsen, Wurzelwerk und Fleisch in die Suppe geben, würzen und mit Petersilie garnieren.
