500 ml Milch
5 Dotter
120 g Rohrzucker
1 Becher Schlagobers
1 Espresso

1. Milch, die Hälfte des Zuckers und halben Becher Schlagobers aufkochen lassen. 

2. Dotter und übrigen Zucker schaumig aufschlagen. Diese Masse in die heiße, aber nicht kochende Milch einfließen lassen.

3. Espresso und das restliche Obers in die Masse geben und in der Eismaschine fertigstellen.

Ist keine Eismaschine zur Verfügung, so können Sie die Eismasse in den TK geben und immer wieder mit einem Schneebesen verrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden.