Marmeladeschnitten
Ein Gedicht mit Marmelade, ausprobieren, es gelingt immer!
- Zutaten
250 g Butter
200 g Staubzucker
1 P. Bourbon VZ
1 Ei, 1 Eidotter
500 g Mehl
1 gestr. TL Weinstein Backpulver
1 BIO Zitrone
1/2 Glas Ribiselgelee
1 Eiklar
50 g Feinkristall
1 EL Staubzucker
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Mehl mit Backpulver versieben, Zucker mit VZ versieben, Backblech mit Backpapier auslegen, Zitrone heiß abwaschen, halbe dünn abreiben, Spritzsack mit Sterntülle
- Zubereitung
1
Mehl mit Prise Salz und Butter rasch abbröseln. Zucker, Ei und Eidotter, 1 TL Zitronenabrieb und etwas Milch unterkneten. Glatte Teigkugel formen und eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
2Auf bemehlter Arbeitsfläche Teig dünn ausrollen und Rechtecke (ca. 4 x 6 cm) ausradeln oder ausschneiden. Ribiselgelee oder andere säuerliche Marmelade dünn auf ein Rechteck aufstreichen und mit zweitem Blatt belegen. Im Rohr bei 175 °C goldbraun backen. Herausnehmen und überkühlen lassen.
3In der Zwischenzeit Eiklar mit Prise Salz cremig aufschlagen. Feinkristallzucker nach und nach einrieseln lassen und steif schlagen. Zum Schluss Staubzucker mit Teigspachtel unterziehen. Mit 2 Esslöffeln Ribiselgelee verfeinern. Schnee in Spritzsack füllen und die Rechtecke damit verzieren.
- Tipp
Hagebuttenmarmelade passt auch sehr gut, genauso wie selbstgemachtes Orangengelee. Es ist ein Gedicht. Das Rezept finden Sie hier.
Weitere Schnitten Rezepte finden Sie hier.
