3 St. Kochsalat (Romana)
2 Schalotten
1 große Erdäpfel, mehlig
1 l Gemüsebrühe
1 EL Butter
1 Becher Crème fraîche

1. Erdapfel schälen, klein schneiden und in wenig Wasser weich kochen.

2. Salatblätter blanchieren, gut ausdrücken, fein hacken. Wasser zur Seite stellen. Butter erhitzen, Zwiebel anschwitzen, mit dem Salatwasser aufgießen.

3. Salat in die Suppe geben, Erdäpfel dazugeben, mit dem Stabmixer aufmixen. Mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen. Mit Crème fraîche verfeinern. Ev. noch mit etwas Suppenwürze abschmecken.