Süßer Erdäpfelschmarren

Foto: pixabay.com

Zutaten

1 kg Erdäpfel, mehlig
3 Eier
1/2 Becher Sauerrahm
3 EL Zucker
5 EL Mehl
Fett oder Butter zum Herausbacken

Salz

Vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen, Erdäpfel gut abwaschen

Zubereitung

Erdäpfel in wenig Wasser dämpfen. Schälen, durchpressen.

Erdäpfel salzen, mit den anderen Zutaten rasch zu einem Schmarrenteig verarbeiten.

In Schmarrenpfanne Butter oder Öl oder ein Gemisch von beiden erhitzen. Teig einfließen lassen und bei gemäßigter Hitze zugedeckt eine Seite goldbraun anbacken lassen. Schmarren wenden und bei ausgeschaltetem Herd die zweite Seite kurz backen.

Schmarren mit zwei Gabeln in Stücke reißen. Anrichten, mit Staubzucker bestreuen.

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