600 g Schweinsleber
8 Semmeln, altbacken
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
2 EL Butter
3 Eier
ca. 300 ml Milch
1 Schweinsnetz

1. Semmelblätter mit Milch einweichen.

2. Fett erhitzen, Zwiebel anschwitzen, Petersilie dazugeben, alles gut anrösten, vom Herd nehmen, überkühlen lassen und danach über die Semmelmasse geben.

3. Leber ebenfalls untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran herzhaft abschmecken. Ist die Masse zu weich, etwas Mehl oder Semmelbrösel untermengen.

4. Ausreichend große Rein nehmen, Schweinsnetz einlegen, Masse in das Netz geben und das Netz darüber schlagen. Bei guter Hitze im Rohr rund 45 Minuten braten.