Schwäbisches Fleisch
- Zutaten
1 kg Beiried (Lungenbraten)
100 g Räucherspeck
2 EL Mehl
80 g Fett
1 mittlere Zwiebel
1 EL Kapern
2 Sardellenringe
2 Essiggurken
1 Becher Crème fraîche
1 gestr. EL Mehl zum Stauben
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Fleisch zuputzen, Zwiebel schälen, fein hacken, Kapern, Sardellenringe grob hacken
- Zubereitung
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Fleisch in etwas dickere Scheiben schneiden, leicht plattieren. Salzen, pfeffern, mit Speck spicken. Eine Seite in Mehl tauchen.
2Fett erhitzen und Fleisch bei guter Hitze kurz auf beiden Seiten anbraten. Schnitzel herausnehmen. Im Röstrückstand Zwiebel anrösten, Sardellenringe, Kapern dazugeben, mit Mehl stauben, einige Minuten rösten, umrühren.
3Mit Suppe, Brühe oder etwas Wasser aufgießen, Schnitzel wieder einlegen. Crème fraîche unterrühren, einmal aufköcheln lassen. Ev. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tipp
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